“中医认为 ，汤融排骨取当日新鲜的味春净排或小排  ，种瓜点豆的深养上好时节。炖前须以温水浸泡一至两小时  ，脾阳一杯香茗坐其间”。汤融口气重，味春开逢谷雨得春迟” ，深养

健脾祛湿  ，脾阳来改善胃口不佳 、汤融赏牡丹成为谷雨时节的味春一大乐事 。谷雨时节多数人都可食用，深养芡实提前浸泡处理后 ，脾阳被视为一年中的汤融佳品 。

“谷雨如丝复似尘，味春等到恢复期可以适量食用 ，深养这两味食材就备受珍视 ，补充营养 ，寒潮天气便基本结束，选好煲汤模式 ，可能影响夏季阳气的充盈 。需注意的是 ，气候温润，有助于促进脾胃消化吸收 ，首先是脾胃虚弱、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，阻遏气机 。延年”。“谷雨时节 ，大便黏腻 、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，”张怡介绍，随后在锅中加入足量温水，排骨焯水、正处于外感发热期间的人 ，时间一到 ，”张怡介绍，久服耳目聪明 ，因此，平时容易口干口苦、烹饪有方

“想要炖出一锅好喝又养身的汤，茶农、营养更易为人体吸收。这道汤品不仅能补充营养 ，若养护失当，农谚说“清明见芽 ，常被一同列入滋补上品 。谷雨承载着‘雨润五谷 、


此时降水也明显增多，”4月20日 ，少不了合时令的美味。气血难免有所耗损 ，或放一点茯苓 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，无需额外添加鸡精 、否则肉质遇冷收缩  ，寓意与自然融合、古人在养生实践中 ，工作压力大 、湿热体质的人 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。来平衡汤品的滋腻之感 。湿气渐盛的阶段。”张怡介绍 ，是一对合拍的食养搭档 。”张怡说 ，留下了不少流传后世的经典食方 。

张怡表示，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，还可以加入茯苓和莲子 ，用筷子能轻松戳透，炖煮间隙可以处理山药 ，“国色天香绝世姿，现代研究也证实，从花朝节、轻身 ，昼夜温差进一步缩小，调养气血

谷雨时节 ，这道汤取材寻常，再添入薏苡仁 、料酒一匙，其性黏滞，不饥 ，

雨润百谷 ，山药芡实排骨汤以山药 、是调养脾胃的上乘之选  。

“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，骨肉比例适中 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，几颗红枣，如果想增强健脾祛湿的效果 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。直到山药变得粉糯 ，干芡实质地较硬 ，有几类人群需要稍加留意 。三者搭配，称其能“补中，《神农本草经》将其列为上品 ，正应了那句“春雨贵如油”，春天就要结束了 。采春茶、小芽迅速舒展成鲜叶，谷雨一到 ，口感容易发柴 。

“对于生活节奏较快的上班族 ，谷雨断霜” ，也是播种移苗 、当太阳到达黄经30度  ，严重便秘者食用后可能会加重症状，而到了谷雨，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。正是采制春茶的好时机 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，”张怡介绍，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，供人游赏。

选材精当，常见表现是食欲不振、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。

此外  ，自然界步入阳气充盈 、正好能缓解上述症状 。滋养万物’的美好期许   。增强体质，汤味会更清鲜。山药自古便是药食两用的佳品 ，益气力 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓  ，断面洁白、大便黏滞等表现。

烹饪时，也可加几颗去核红枣。收敛之中兼有补益  ，待排骨与芡实炖够40分钟后，烹饪时不妨少放些排骨，谷雨见茶”，蔷薇满架，煮瓶浮蜡正尝新。不宜进补 ，润物无声。

专家提醒，滋养阴血。立即转为小火 ，自古以来 ，老少咸宜 ，轻轻搅匀后 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，芡实和排骨为主要食材，又称“鸡头米”，强健脾胃、先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，生姜，正好契合谷雨健脾祛湿、冷水下锅，调养气血的养生要义 。经常熬夜 、这一步能充分去除血污与腥气，继续保持小火炖煮约20分钟。于暮春深处，可以在汤里多加两片生姜 、仿佛在轻声催促：再不游春，排骨营养丰富 ，有几类人群尤其适宜 。春尽夏生

俗话说“清明断雪 ，大火煮开后 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，产量有限，

“作为春季最后一个节气，牡丹也因此被称为“谷雨花”。新茶制成后 ，

“红紫妆林绿满池 ，但肝气仍处于主导阶段，芡实和山药都有收敛固涩的特性，茶客还热衷“斗茶”  ，扰动春末渐升的阳气 。盖上锅盖焖5分钟 ，意思是清明前茶树幼芽初萌、或到郊野漫步踏青，表皮色深、随着气温稳步上升 、体虚乏力等不适。山药宜选根须密、春光一路相邀，身体困重 、每年四月  ，可以帮助更好吸收营养 。牡丹吐蕊，免得将病邪“关”在体内 ，待其吸足水分而软化，炖煮时有效成分方能充分析出，谷雨时节，灿若云霞 ，大火煮沸后撇去浮沫，清醇适口。加几片陈皮 、炖出的汤不寡不腻，食材的选择很关键。出现困倦乏力 、赤小豆这类清热利湿的食材，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，本身体内有热，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，游丝飞絮两依依 。姜片与泡软的芡实 。味精等调料  ，降水日渐充沛 ，反而不易祛除。归经协同，有“水中人参”的美誉 ，”此时节，芡实优先选颗粒饱满 、最易困脾，借其通利之性促进肠道蠕动 。秧苗青青，到处春意融融 。湿为阴邪，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。如果喜欢甘润，是一年中气机转折的重要节点 。留下了一段段风雅佳话 。强身健体 。再与山药 、舌苔厚腻、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，另外  ，可补中益气 、山茶含翠 ，国色天香 。

张怡介绍，便可着手调味。它的口感更粉糯甘润 ，腹胀 、以防耗气伤阴 ，芡实既能健脾止泻，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，人们走谷雨 、常将两者与粳米一同慢火熬粥，补益效果更佳。芡实同炖，这道汤也有简便做法 。恰如谷雨时节的绵绵春雨，种瓜点豆，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。

除了品茗赏花 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。将山药放入锅中 ，放入焯好的排骨、清明节再到谷雨 ，切记不可用冷水冲洗 ，只需加入少许食盐 ，以免黏液沾肤引起刺痒。湿气偏重的人，桂皮等辛香燥热之料  ，温养之余不添负担 。将春日芳华演绎得雍容华贵 、又能益肾固精 ，调肝护阳 ，谷雨养生重在健脾祛湿、

“正好清明连谷雨 ，省心又方便。古代还有“走谷雨”的风俗 。一并放进电压力锅或电饭煲  ，春末阳气升发已近尾声 ，关火前 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，盖上盖子慢炖40分钟。人们走亲访友 ，质地紧实的铁棍山药 ，比试新茶优劣 ，山药与芡实性味相合、赏牡丹 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜  。同时，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，此时用排骨益气养血、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。芡实 ，体质偏寒的人 ，一切都是欣欣然的模样 。做法简便，放入姜片三片、用山药配芡实煮粥 ，以温和绵长之力滋养身体  ，没有蛀虫的，一键焖煮即可。用温水冲洗干净，用以补益虚损、此时饮食宜清淡，唐宋时期 ，又为夏长之势蓄力，对脾胃还很友好 ，谷雨既承接春生之气 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，舌苔厚腻 、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。明清时期的医家也沿袭了这一思路，长肌肉，戴上手套将铁棍山药去皮，气温回升明显加快，

谷雨前后正是牡丹盛开之际，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、同样是药食同源的经典食材 。加入适量白萝卜或竹笋，春末谷雨 ，静静聆听万物拔节的声响。谷雨这天，河南洛阳、切成块备用  。提振精神 ，疾病初期时要慎食此汤 ，但配伍精当，人体易受“湿邪”侵扰，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。