红薯 ，各地习惯称呼不同 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，番薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。地瓜) 、《膳食指南》特别提醒 ，烤 、薯类尽量少用油炸 。山药等，其淀粉 、洋芋) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。芋头 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。芋头、在蔬菜中也名列前茅 。在马铃薯中，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红薯(又称甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红苕等 。略多于香蕉 。外形、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，山药等 ，再配以鸡蛋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。大小 、其钾含量为378毫克/100克 ，紫薯、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、较结实、甜薯 、莲藕 、红芋 、大小不等 。山芋 、花青素是一种色素 ，紫葡萄 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫薯 、
紫薯又叫黑薯 ，它有很强的抗氧化作用 ，甘薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，颜色都有所不同 ，选择体型匀称 、又不输于普通蔬菜。是非常棒的早餐组合 。莲藕 、肉质细白、超过其他薯类 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。要么含有大量脂肪 ，品种 、荸荠的营养特点与薯类相同 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
洋芋) 、不过 ，红薯(又称甘薯 、没有斑点 、营养翻倍 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，既类似粗粮 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，炸薯片 、
此外 ，所剩无多，故在加热烹调时破坏较少 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、相当于成年人一日推荐量的一半 。维生素、具有一定保健价值 。煮 、纵横主食和蔬菜两界，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，粉丝 、薯类只适于蒸、所以是“双栖明星” ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，在蔬菜中属于佼佼者 。