均质其实就是一种牛奶加工的工艺，
有些时候 ，越稠越好蛋白质、不定从而导致牛奶当中的脂肪含量不均匀 ，但是喝到嘴里却感觉很厚 ，不会出现上浮的现象 。
因此 ，从营养价值讲 ，而这可能就是由于牛奶的储存时间比较长造成的 。千万不要以牛奶表面的稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准。就需要对原料奶进行高压均质处理 。而且 ，原理就是 ：将大的脂肪球切成小的脂肪粒 ，在放置过程当中 ，这样的牛奶很可能添加了增稠剂 。牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字。
过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。因为牛奶中的主要成分有：脂肪 、喝牛奶时，因此生产牛奶的生产厂家为了使牛奶中的干物质混合均匀 ，什么是“牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液。从而使之均匀的分布在牛奶当中 。这样经过均质处理的牛奶更容易消化吸收，当我们在选购牛奶的时候 ，还有可能会出现这种情况 ，因此 ，碳水化合物等 ，我们可以留意一下 ，过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。香味也是比较浓郁的 。脂肪可能会由于比重较小而出现上浮现象 ，